Билтонг - это вяленое мясо по-южноафрикански. Для его приготовления используется любое мясо, кроме свинины. Мясо режется на полоски, засаливается смесью из соли, молотого кориандра, сахара, чёрного и красного перца. Затем мясо выдерживается под гнётом на 12 часов, вымачивается в разведённом винном уксусе, вывешивается на вентилируемом месте и сушится. Готовый билтонг готов через пару дней и может варьироваться на вкус.